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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里
 的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。